Что варим?

Сколько варить суп чоппино?

Суп чоппино варят 2 часа. Заранее нужно разморозить морепродукты.

Как варить суп чоппино

Продукты
Морской язык - 1 рыбина
Осьминоги мелкие - 100 грамм
Мидии - 200 грамм
Репчатый лук - головка
Консервированные томаты - 1 банка
Белое сухое вино - 200 миллилитров
Оливковое масло - 30 миллилитров
Чеснок - 2 зубца
Базилик - пол чайной ложки
Орегано - пол чайной ложки
Лавровый лист - 2 шутки
Петрушка - пучок
Соль - по вкусу
Черный перец - 3 горошины

Как варить суп чоппино
1. Разморозить морепродукты в холодильнике в течение 3-4 часов.
2. Лук и чеснок почистить, нашинковать.
3. В сотейник влить оливковое масло и на среднем огне пожарить чеснок 5 минут, затем удалить чеснок (он больше не понадобится).
4. В этом же сотейнике пожарить на среднем огне 5 минут лук.
5. Добавить консервированные помидоры (вместе с соком), орегано, базилик, лавровые листья, перец, перемешать, варить на среднем огне 5 минут, удалить лавровые листья.
6. Влить в сотейник вино, держать с закрытой крышкой на среднем огне 40 минут.
7. Мидии и осьминоги помыть в прохладной воде.
8. Рыбу почистить от костей, удалить голову, хвост, плавники, нарезать на кубики толщиной 2 сантиметра.
9. Выложить в суп мидии, осьминоги, рыбу, посолить и варить на среднем огне до закипания.
10. Убрать кастрюлю с конфорки, дать настояться 5 минут.
11. Петрушку вымыть и измельчить.
12. В каждую тарелку с супом чоппино добавить столовую ложку петрушки и по капле оливкового масла.

Фкуснофакты

- Рецепт супа чоппино зародился в Америке на берегах Сан-Франциско, когда его начали готовить моряки в 1800-х годах из всего, что было в их улове. С тех пор по рецепту в суп добавляют любые доступные морепродукты и виды рыбы.

- Чоппино называют итало-американским супом, потому что его придумали генуэзцы, первыми из итальянцев иммигрировавшие в Америку. Название блюда с генуэзского языка означает "рубить".

- Если суп подается с крабами, для них необходимо приготовить специальные столовые приборы - щипцы и двузубую вилку.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

20 ноября 2015 г. Последнее обновление 7 июня 2020 г.Автор/редактор - Лидия Иванова

Время чтения - 2 мин.
Сколько варить › Супы › Чоппино